Visualisierung des Neubaus von Pally + Partenari Architectura SA

Im Rahmen eines Projekts zur Regionalen Entwicklung (PRE) ist eine Sanierung unserer Sennerei geplant. Seit Herbst 2020 sind wir zusammen mit der Sennereigenossenschaft der Brigelser Bauern im Gespräch mit den Gründern des PRE Cadi. Das PRE Cadi, damals noch PRE Medel, wurde bereits im 2018 durch den Verein La Caura ins Leben gerufen. Durch einige für uns glückliche Umstände konnten wir dem bereits laufenden Projekt im Frühling 2022 als Teilprojekt beitreten. Seither liefen die Planungen auf Hochtouren. Am 05.05.2022 hat die Regierung des Kantons Graubünden dem Gesamtprojekt zugesprochen und die Umsetzungsphase konnte gestartet werden.  Das Teilprojekt Cascharia befand sich Anfang 2024 in der Endphase der Planung, der geplante Start des Umbaus im Frühling 2024 musste jedoch aufgrund von Verzögerungen in der Ausschreibungsphase auf Frühling 2025 gesetzt werden. Die Abbrucharbeiten konnten so Ende März 2025 begonnen werden und der Wiederaufbau war über die Sommermonate im vollen Gange. Ende Sommer konnte das Dach aufgerichtet werden und die Käsereieinrichtung folgt.

Am 06.12.2025 konnten wir den neuen Laden eröffnen und sind somit jetzt wieder am bestehenden Standort für euch da. Am 19.12.2025 wurde das erste mal Milch in das neue Kessi gelassen und wir konnten die Produktion wieder aufnehmen. Nun finden noch diverse Feinanpassungen an den Käsereianlagen und allen Produktionsabläufen statt. Die Käserei läuft also wieder, bis aber alles läuft wie es soll, braucht es jetzt noch einmal ein Bisschen Geduld. 

Was genau ist ein PRE?

Projekt zur Regionalen Entwicklung ist ein Förderinstrument des Bundes welches die Wertschöpfung in der Landwirtschaft und die regionale Zusammenarbeit fördert. Weitere Informationen dazu gibt's auf der Seite der schweizer Eidgenossenschaft.

Umbau statt Neubau?

Die Käserei wurde am bestehenden Standort saniert. Bei der Sanierung blieben wenige Teile des Hauptgebäudes stehen, der Grundriss blieb somit bestehen. Das Kellergebäude war von der Sanierung nicht betroffen und lief währenddessen weiter, das Ladengebäude wurde jedoch komplett abgerissen und neu aufgebaut.

Wer steht hinter dem Projekt Cascharia?

Die Sennerei als Betrieb mit Gebäuden und Anlagen gehört der Sennereigenossenschaft der Brigelser Bauern (Associaziun da latgiras della Vischnaunca da Breil). Der ganze Betrieb wird von uns als Cascharia Breil/Brigels GmbH gepachtet. In enger Zusammenarbeit mit der Sennereigenossenschaft als Bauherr und dem Architekten Conrad Pally als Projektleiter planen wir als Betreiber den Umbau.

Wann fand der Umbau statt?

Ende März 2025 hat der Umbau gestartet mit den Abbrucharbeiten gestartet, Anfangs Dezember 2025 konnte der neue Laden bezogen werden. Mitte Dezember hat die Inbetriebnahme der Produktion gestartet.

Was ist anders?

Die grösste Veränderung fand im Hauptgebäude statt: Unsere sich darin befindende Wohnung wurde aufgelöst um mehr Platz für den Betrieb zu gewinnen. Die Räume der Produktion wurden vergrössert und es wurde Platz für soziale Räume für das Personal geschaffen. Das Nebengebäude mit Verkaufsladen und Garage wurde komplett neu aufgebaut und der Laden dabei etwas vergrössert.

Was geschah mit der Milch während des Umbaus? 

Durch den Umbau am bestehenden Standort kam es zu einem Unterbruch der Produktion. Die Brigelser Milch wurde währenddessen via Lastwagen zur Sennerei Vals transportiert und dort dann nach Brigelser Rezept verkäst. Während der Sommermonaten wurde die Milch direkt auf der Alp Quader abgeholt.