06.04.2025
Der Käsekeller bleibt bestehen. Dieser ist immer noch in Betrieb und ist gefüllt mit Brigelser Bergkäse welchen es aktuell zu Kaufen gibt. Die frisch produzierten Käse gehen von Vals nach Landquart ins Reifungslager von Bündner Bergkäse und von da dann zu gegebener Zeit wieder retour zu uns nach Brigels.
26.03.2025
Die Abbrucharbeiten haben begonnen:
Der Anbau mit der Garage und dem Verkaufsladen wird dabei komplett abgerissen und später dann leicht vergrössert wieder aufgebaut. Das Hauptgebäude wird ausgehöhlt, die Grundmauern bleiben dabei bestehen.
Um die Käsereianlagen wie das Käsekessi und die Presswanne zu bergen, wurde die Aussenwand aufgebrochen. Beides wird im Neubau durch neue Anlagen ersetzt. Die alten Gerätschaften werden durch unseren Anlagebauer revidiert und können dann an einem anderen Ort wieder zum Einsatz kommen.
21.03.2025
ab heute im Ladenprovisorium geöffnet:
20.03.2025
15.03.2025
Bilder die bald der Vergangenheit angehören: Unsere "alte" Käserei. Der Betrieb wurde letztmals 1990 umgebaut. Unsere Käsereianlagen sind also schon 35jährig und dementsprechend in die Jahre gekommen.
Darum wirds jetzt Zeit für etwas Neues!
03.01.2025
01.11.2024
Wir sind besonders stolz über vier gewonnene Diplome an den Swiss Cheese Awards 2024.
Denn nicht nur mit dem Bündner Bergkäse konnte Andreas punkten:
2. Platz fürs Brigelser Fluralva
Bereits zum Dritten mal in Serie ist unser Weichkäsli in der Kategorie Weichkäse Weissschimmel
vorne mit dabei und erreicht von über 60 Teilnehmern den zweiten Platz.
Rang fürs Brigelser Quaderli
Auch das Quaderli erreicht erneut eine super Platzierung in der
Kategorie Weichkäse geschmiert und gewinnt das zweite Diplom in Folge.
2. Platz für den Brigelser Geissfrischkäse
Das erste mal am Wettbewerb dabei, gewinnt doch etwas unerwartet unser Geissfrischkäse in
der
Kategorie Ziegenkäse Weich- und Frischkäse nicht nur ein Diplom sondern landet
tatsächlich auf Platz 2.
Wir freuen uns riesig über den Erfolg, welcher uns motiviert weiterhin vollen Einsatz zu
geben. 
05.10.2024
Der beste Bündner Bergkäse 2024 ist der Brigelser!
Ganz schön cool, dass wir an den diesjährigen Swiss Cheese Awards den Kategoriensieg erreichen konnten.
Knapp die Hälfte von unserem Brigelser Bergkäse produzieren wir für Bündner Bergkäse, welcher dann mit dem Steinbocklogo in die Regale von Coop und anderen Grossverteilern gelangt. Der Brigelser Bergkäse ist also der gleiche Käse wie der Bündner Bergkäse, dieser wird jedoch nicht hier in unserem Keller in Brigels sondern im Reifungslager der Sortenorganisation in Landquart ausgereift.
Übrigens haben wir an den Awards noch andere Käsespezialitäten antreten lassen. Mehr dazu folgt.
03.10.2024
Unsere Cascharia-Familie ist um ein ganz besonderes Mitglied gewachsen.
20.09.2024
An den Swiss Cheese Awards werden jedes zweite Jahr die besten Schweizer Käsespezialitäten ausgezeichnet. Dieses Jahr an den 13. Swiss Cheese Awards konnten wir den Wettbewerb in Bern in der Kategorie Bündner Bergkäse gewinnen.
Wir freuen uns sehr über den Kategoriensieg. Mehr zu den Awards unter cheese-awards.ch
12.08.2024
Am Ilanzer Städtlifest 2024
06.06.2024
Nicht nur "d' Frau vom Käser", jetzt auch diplomierte Käsesommelière!
20.04.2024
Sas ti tgei che fa ora il gust dil caschiel?
RTR tier nossa cascharia:
07.02.2024
Das Käsebrettli spielt eine wichtige Rolle in der Käsereifung.
Unsere Bergkäse werden traditionell auf Holzbrettern gelagert. Das Holz reguliert die Feuchtigkeit rund um den Käse auf natürliche Weise, es kann Feuchtigkeit speichern und wieder abgeben, es atmet und bringt so auch Luft an die Käseunterseite. Diese Luftzirkulation wir zudem durch eingefräste Rillen unterstützt.
Es macht immer Freude mit solch natürlichen Materialien arbeiten zu können!
09.09.2023
Scargada Breil - am Samstag bei strahlend schönem Wetter wurde in Brigels der Alpabzug gefeiert. Rund 700 Tiere sind dabei von den fünf Alpen rund um ins Dorf gezogen.
Der Alpsommer geht somit zu Ende, ein Danke an unsere Älpler Greta & Peeg!
Bilder: Gabi Muoth
01.09.2023
Heute dürfen wir zusammen mit der Coop Patenschaft für Berggebiete die Checkübergabe der Spendensumme aus dem Erlös der 1. -August-Aktion von Coop feiern. Aus dem traditionellen Verkauf von 1.-August-Weggen und -Cervalas ist ein Betrag von 125'00 Franken zusammen gekommen, welcher Coop auf 275'000 Franken erhöht. Die Coop Patenschaft für Berggebiete ergänzt diesen Betrag aus ihren freien Mitteln auf eine Gesamtsumme von 610'000 Franken .
Ein grosses Dankeschön an Coop, an die Coop Patenschaft für Berggebiete
und an alle Coop Kundinnen und Kunden für die Unterstützung!
17.07.2023
Artikel in der Coopzeitung.
weitere Informationen zur Sanierung der Sennerei
weitere Informationen zur Unterstützung von Coop
14.07.2023
Wir gratulieren zum erfolgreichen Lehrabschluss als Milchtechnologe!
Letzte Woche konnte Jonas an der Abschlussfeier in Bazenheid sein Diplom mit Auszeichnung entgegennehmen. Wir sind stolz auf seine hervorragende Leistung und es freut uns sehr, dass er uns auch nach der Lehrzeit weiter erhalten bleibt.
Herzlichi Gratulation Jonas!! 
21.06.2023
Seit zwei Wochen sind die Brigelser Kühe auf der Alp. Vor einem imposanten
Bergpanorama geniessen sie jetzt die vielen Kräuter rund um Alp Quader.
07.06.2023
Besuch aus Angola: In den vergangenen zwei Tagen haben uns die afrikanischen Berufskollegen Fernando und Antonio bei der Arbeit begleitet. Sie betreiben nahe der Millionenstadt Lubango eine Käserei in der sie rund 1000lt Milch pro Tag verarbeiten (bei uns sind es durchschnittlich 3800lt pro Tag). Sie zeigten grosses Interesse an unserem Schweizer Fachwissen und trotz doch einiger Sprachbarrieren war es ein spannender Austausch. Wir wünschen den beiden viel Erfolg!
19.12.2022
Wir starten in die Wintersaison, unser Ladenteam ist parat und freut sich über
Ihren Besuch und wünscht allen frohe Weihnacht!
01.11.2022
Die Diplome hangen!
Sogar zwei Diplome - denn nicht nur das Brigelser Quaderli hat eine hervorragende Platzierung erreicht, sondern auch das Brigelser Fluralva hat es in der Kategorie Weichkäse Weissschimmel unter die Top Ten geschafft!
Damit kann die Kreation von Andreas Grob an den Erfolg an den letztmaligen Swiss Cheese Awards anknüpfen und eine zweite Auszeichnung ergattern!
24.09.2022
Dieses Wochenende fanden die Swiss Cheese Awards 2022 im Val de Bagnes (Wallis) statt. Insgesamt 1061 Schweizer Käse haben am Wettbewerb teilgenommen und wurden von 150 Juroren degustiert und bewertet. In 32 verschiedenen Kategorien wurden dann die Besten gekürt. In der Kategorie Weichkäse geschmiert hat unser Brigelser Quaderli
den 2. Platz erreicht! Wir freuen uns riesig über das gewonnene Diplom!
26.08.2022
Heute Abend, 20:05 Uhr wird die erste Sendung der neuen Staffel "z'Alp" des SRF ausgestrahlt. "SRF bi de Lüt" begleitet unter anderem unsere Älpler Greta und Peter während ihrem Sommer auf Alp Quader. Wie sie dort die Brigelser Kühe melken, wie die Milch zu uns ins Dorf gelangt und ein kleiner Einblick in unseren Käsekeller - zu sehen in den nächsten vier Folgen auf SRF 1.
04.06.2022
z'Alp! Dieses Wochenende sind die Brigelser Kühe auf die Alp Quader gezogen, wo sie den Sommer verbringen.
Am Samstag wurde bereits das erste mal gemolken und die frische Alpmilch fliesst schon ins Tal zu uns in die Käserei -
wo nun feinster Brigelser Bergkäse entsteht!
15.03.2022
Die Wintersaison neigt sich langsam dem Ende zu und unser Produktionsteam hat noch immer alle Hände voll zu tun. Mit viel Elan und guter Laune sorgen sie hinter den Kulissen jeden Tag für frischen Käse, Butter, Jogurt und vieles mehr.
Ein grosses Dankeschön an dieser Stelle von unserem Betriebsleiter Andreas an Anna, Monika und Jonas (v.l.n.r.)!
23.02.2022
Wir produzieren fleissig Bergkäse und unsere Keller füllen sich - für insgesamt 10 Tausend Laibe haben wir Platz.
03.09.2021
Vielen Dank an La Val Hotel & Spa und die Fotografin
Michelle Chaplow für den Besuch in unserer Käserei!
01.08.2021
Wir sind stolz unseren Auszubildenden Jonas Schnider vorstellen zu dürfen. Nach der abgeschlossenen Ausbildung zum Lebensmitteltechnologe hat sich der gebürtige Valser entschieden eine Zweitlehre als Milchtechnologe zu machen. Es freut uns sehr, ihn als erster Lernender in unserem Betrieb begrüssen zu dürfen. Wir sind gespannt auf eine
auch für uns interessante Zeit und wünschen Jonas viel Erfolg!
11.06.2021
Alles frisch und alles aus feinster Brigelser Bio Bergheumilch! Nicht
mehr lang und es gibt wieder Alpmilch - alle sind parat, nur die grünen Wiesen auf Alp Quader nicht. Nach den letzten Tagen 
braucht es jetzt noch 
und der Alpsommer kann beginnen.
05.04.2021
Für einen guten Sonntagsbrunch braucht es ganz klar ein Stück (Brigelser) Käse...
aber auch ein frisches Brot und einen feinen Salsiz - Und das gibt es
bei uns alles im und aus dem Dorf! 
Dabei richtig cool: die Bäckerei Gabriel backt den Zopf mit unserem Brigelser Butter
und die Metzgerei Schmed macht sogar ein Salsiz mit unserem Brigelser
Bergkäse. 
Wir wünschen frohe Ostern! 
08.12.2020
Es schneit und schneit und schneit...
Wir käsen und buttern und rüsten...
Also alles parat für diesen Winter!
14.08.2019
Heute haben wir in Brigels die
Scargada gefeiert.
Die Kühe sind jetzt also wieder zurück von der Alp und der Sommer schon wieder vorbei.
14.07.2019
Impressionen vom Tag der offenen
Tür:
01.07.2019
Das ist Pirmin.
Pirmin ist ein Käsepflegeroboter und der neuster Mitarbeiter in unserem Team. Was er macht und wie er arbeitet
könnt ihr am Sonntag, 14. Juli am Tag der offenen Tür sehen.
15.06.2019
Der Alpsommer beginnt!
Durch den kalten Frühling ist der Schnee lange liegen geblieben und die Kühe sind jetzt eine Woche später als im letzten Jahr auf der Alp Quader. Ab sofort kommt die Milch über die Pipline in die Käserei - es gibt bei uns also schon Alpmilch.
03.05.2019
Nächsten Samstag, 11.05.2019 startet wieder der Wochenmarkt in Ilanz. Wir sind schon top vorbereitet:
09.03.2019
Bei einer kleinen Degustation in der Landi Surselva konnten wir unsere
Produkte vorstellen, die es dort im Landi-Hofladen zu kaufen gibt.
30.11. - 01.12.2018
15.11.2018
13.10.2018
Der Muot da Rubi ist der Softie unter unseren Bergkäsen. Nach einer anderen Rezeptur hergestellt, ist er sehr weich und mild, und eignet sich auch für Raclette. Er ist nach dem Berg Kistenstöckli auf romanisch benannt.
Und wo schmeckt dieser Käse wohl am Besten? Das haben wir auf 2'746 M.ü.M. ausprobiert - auf dem Muot da Rubi selbst:
01.04.2018
Sonntagsbrunch mit Brigelser Bio Butter, mmmh!
Wir wünschen allen frohe Ostern!
17.03.2018
Einer unserer Gewürzkäse, verfeinert mit Chili - schon probiert?
18.02.2018
Jeden Tag wird bei uns in der Cascharia gekäst, auch heute am Sonntagmorgen. Hier ist der Käsebruch gerade in die Formen abgefüllt und wird dann gepresst.
25.01.2018
Nach vielen Tagen Schnee- und Regenwetter,
stahlblauer Himmel in Brigels 
14.10.2017
Guten Käse gibt es nur mit guter Milch! Dafür sorgen unsere Milchlieferanten.
Engraziel fetg a vus per la buna collaboraziun e per il bien latg.
04.09.2017
Frisch gestrichen inklusive Logo - damit man uns auch von Weitem sieht 
30.05.2017
Ein Artikel über den Bündner Bergkäse in der Coopzeitung.
15.02.2017
Unser Brigelser Mutschli - gmacht inda Bündner Berga.
31.01.2017
In der aktuellen Ausgabe der
Coop-Zeitung:
28.11.2016
Die Cascharia heizt und produziert jetzt mit erneuerbarer Energie. Seit Anfang Jahr betreibt die Recal Breil SA eine Holzschnitzel-Heizung, in der ausschliesslich Holz aus der Region genutzt wird. Nach einer Woche Umbau sind nun auch wir am Wärmeverbund angeschlossen.
