Die Milch

Rund 1 Million Liter Bergmilch werden pro Jahr in der Sennerei verarbeitet. Diese Milch stammt von Kühen von knapp 10 Bauern aus Brigels.  Die Bauernbetriebe sind allesamt Bio-Zertifiziert und liefern Milch bester Qualität. Zudem liefert uns noch ein Bauer aus dem Dorf und ein Betrieb aus Surcuolm Geissmilch. Jeden Morgen bringen die Lieferanten ihre Milch direkt zur Sennerei wo sie innert 24 Stunden verarbeitet wird.

Während der Alpzeit im Sommer sind die Kühe für ca. 3 Monate auf der Alp Quader. In dieser Zeit wird die Alpmilch über eine 6 km lange Pipeline zur Sennerei befördert. Das soll sogar die längste Milchpipeline der ganzen Welt sein. Die Milch ist dabei ca. 32 Minuten lang unterwegs.