Die Milch

Rund 1 Million Liter Bergmilch werden pro Jahr in der Sennerei verarbeitet. Diese Milch stammt von Kühen von 11 Bauern aus Brigels. Die Bauernbetriebe sind allesamt Bio-Zertifiziert und liefern Milch bester Qualität. Jeden Morgen bringen die Bauern ihre Milch direkt zur Sennerei im Dorf wo sie innert 24 Stunden verarbeitet wird.

 

Während der Alpzeit im Sommer sind die Kühe für ca. 3 Monate auf der Alp Quader. In dieser Zeit wird die Milch über eine 6 km lange Pipeline zur Sennerei befördert. Die Milch ist dabei ca. 32 Minuten lang unterwegs.