Die Milch

Rund 1 Million Liter Bergmilch werden pro Jahr in der Sennerei Brigels verarbeitet. Diese Milch stammt von Kühen von knapp 10 Bauern aus dem Dorf.  Die Bauernbetriebe sind allesamt Bio-Zertifiziert und liefern Milch bester Qualität. Zudem beliefert uns ein Bauer aus Brigels sowie ein Bauer aus Surcuolm mit Ziegenmilch. Jeden Morgen bringen die Lieferanten ihre Milch direkt zur Sennerei wo sie innert 24 Stunden verarbeitet wird.

Während der Alpzeit im Sommer sind die Kühe für ca. 3 Monate auf der Alp Quader. In dieser Zeit wird die Alpmilch über eine 6 km lange Pipeline zur Sennerei befördert. Das soll sogar eine der längsten Milchpipelines der ganzen Welt sein. Die Milch ist dabei ca. 32 Minuten lang unterwegs.