Reifekeller
Nach dem Salzbad wird der Käse im Reifekeller gelagert. Mehrmals wöchentlich muss er gepflegt und gewendet werden. Die Reifung liegt je nach Käsesorte bei 2 bis 14 Monaten.
Nach dem Salzbad wird der Käse im Reifekeller gelagert. Mehrmals wöchentlich muss er gepflegt und gewendet werden. Die Reifung liegt je nach Käsesorte bei 2 bis 14 Monaten.